㈱大平丸　魚の旬・レシピ

【鰯：イワシ】
６月に獲れたての東京湾のイワシを食べてビックリ！
身がぷっくりとしていて美味しい！
塩焼きにするとお腹の美味しさが実感できます。

和・洋・中なんでも美味しくできます。

馴染みの食材ですが、
キリリと冷えた白ワインによく合います！

【鯔：ボラ】
寒ボラといって冬のものとされていますが、夏などは「てんぷら」や「フライ」でどうぞ。
スズキ同様に白身なので３枚におろし、ラップし、冷凍庫で１カ月もちます

【アカエイ：Red stingray】
尾棘に毒がある。尾棘は鋭く、刺されると大怪我をし、毒により、かなり痛むので注意。

夏は肉が柔らかく美味。軟骨と筋肉でできている両側のヒレ部分が美味しい♪

体表のぬめりを塩でモミ洗い落とし、皮を剥ぎ、酒、ショウガ、醤油、ミリンで煮る。

天ぷらでも。
塩コショウし、スライスニンニクを炒め、白ワインを入れ、ワイン蒸しで食します。

肉質はコンビーフのようで、軟骨もたべられます。
煮つけの煮こごりもすてたものではありません。

右の写真は、アカエイの煮つけです。
美味しくて、コラーゲンも豊富なので、
美肌効果も期待できます！
明日の肌が楽しみに♪

【鱸：スズキ】

代表的な成長魚。大きさでセイゴ、フッコ、スズキとなる。
夏の王様。白身なので和・洋・中なんでも相性が良い高級食材。でしたが・・・
今は家庭でスズキが食べられる価格に。３枚におろし、ラップして、冷凍庫で１カ月もちます

　【B級！？特級グルメ！？】
　スズキの「アラ」は、アラ汁でも美味しいですが、「セロリ、パセリ、長ネギ、ニンニク」等の
　香味野菜とダシをとっておき、冷凍保存しておけば、手軽に使えます
　社長の家では・・・
　「焼きそば」にスズキの出汁を使った「海風焼きそば」を作ります！絶品！オススメです★
　意外と！？ワインに合います。シーフードカレーにも、刺身をお茶漬けにしても美味です！

＜写真＞スズキのお茶漬け

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　醤油＋わさびに漬けて　　→　　お茶を掛け、海苔を置き　→　　少しすると食べ頃です