㈱大平丸　魚の旬・レシピ

【ギマ】

カワハギに近い仲間で、
オススメは刺身（肝を使ってみてください）、
鍋、煮付けです。

＜無精漁師の簡単レシピ＞

赤や矢印に示したところにギマには強靭な刺がついているのが特徴です。

さばく時には充分に注意してください。

軍手などをしてさばくのもいいかもしれません。

ヌルをだしますので、このヌルはたわしなどで洗ってください。

赤い線に沿って包丁をいれ頭、内蔵を取り除いてください。

肝臓はうまいので刺身にする時は肝醤油をオススメします。

頭をおとしたら皮を向きます。
皮はべりべりと手で簡単にむけますが、
ヌルが残っているとむきにくいので、
キッチンペパーなどでつかんでむくととむけます。