㈱大平丸　魚の旬・レシピ

【サッパ：ママカリ】

このサッパという魚スーパーで
見ることはなかなかないと思います。
だけど東京湾でわりととれる魚です。

実はとても美味しい魚なのです。

関西は岡山では、
ママカリと言って酢で締めて食べます。

ママカリは飯（ママ）を借りるほど、
旨いというの名前の由来があるくらい美味しい魚なのです！

しかし、関東ではあまり馴染みがなく市場に流通するのは少ないのです。

＜無精漁師の簡単レシピ＞

このサッパ、もちろん酢で〆るのもオススメですが、
ちょいと小さいのは塩焼きがオススメです。
沖から疲れて帰ってくると、ウロコをささっととり、塩をふって焼くだけ。
うまくてご飯がすすみますよ～。

焼き方にコツがあります。
ポイントは口先が焦げるくらいまで焼く。
生焼けだと頭がうまくない。
少し焦げるくらいがいいんです。
それで頭から丸ごと食べます。
サクッと香ばしいんです。
もちろん酒のつまみにもいいですよ～

↓動画で見れます↓

サッパのウロコを取る



サッパの内臓を取る