【カタクチイワシ】





カタクチイワシは
東京湾に豊富にいます。

江戸前のカタクチイワシは
プランクトンが豊富なため
脂質含有量が多く、
脂がのっています。

私の好きな食べ方は塩焼きです。

＜無精漁師の簡単レシピ＞

カタクチイワシの塩焼き

軽く塩して水分をとり、旨味を凝縮させます。

その後、一旦塩を洗いながし、

グリルに入れ飾り塩をまきます。

それで頭、内蔵、骨ごと食べちゃいます。

新鮮だからできる食べ方ですね。

他にも酢〆、煮付け、唐揚げをオススメします。

鰯は文字通りよわい魚ですので
身質が柔らかく手でさばくことができますので

包丁いらずのファストフード。

簡単調理で大好きな魚です。

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